Food safety and traceability blog

Dedicated to promoting food safety culture across the globe

Quels sont les objectifs de la méthode HACCP ?

Quels sont les objectifs de la méthode HACCP ? HACCP est l’abréviation de « Hazard Analysis Critical Control Point » en anglais. Il s’agit d’un système internationalement reconnu pour réduire le risques et garantir une sécurité alimentaire. Un système HACCP exige que les dangers potentiels soient identifiés et contrôlés à des points précis du processus. Cela inclut […]

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L’application HACCP, la solution pour votre plan de mâitrise sanitaire

L’application HACCP, la solution pour votre plan de mâitrise sanitaire Fini les corvées paperasse, l’application HACCP : l’application dont vous avez besoin Que vous soyez propriétaire d’un petit restaurant ou d’une grande entreprise industrielle alimentaire, la clé de votre succès et de la qualité de votre établissement repose sur votre image sanitaire. En effet la […]

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Quelles sont les normes HACCP?

Quelles sont les normes HACCP? HACCP, acronyme de « Hazard Analysis Critical Control Point » ou système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise en Français ; L’HACCP est une méthode permettant d’identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés aux denrées alimentaires. L’objectif de la méthode HACCP est de prévenir, éliminer et/ou […]

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Procédures d’hygiène alimentaire pour les industriels

Procédures d’hygiène pour les industriels L’industrie de la fabrication d’aliments est la plus grande industrie au monde. Face à une concurrence et des catégories de produits grandissantes, des règles de sécurité alimentaire de plus en plus rigoureuses, les fabricants de produits alimentaires se doivent appliquer et faire suivre des procédures stricte. Pour accroître leur part […]

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Quelles sont les différents point critique pour leur maitrise HACCP ?

Quelles sont les différents point critique pour leur maitrise HACCP ? CCP c’est bien beau, mais qu’est ce que ça veut dire précisément. Il s’agit, en Français, des point critique pour leur maitrise. La réglementation sur l’hygiène alimentaire, impose de manier les aliments selon des normes HACCP. Ces règles strictes impose une prévention, une détection et une maîtrise […]

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Plan de nettoyage pour votre cuisine de restaurant ?

Plan de nettoyage pour votre cuisine de restaurant ? Un programme de nettoyage a été établi dans la cuisine de votre restaurant car l’hygiène alimentaire est obligatoire. Les services d’hygiène et de santé exigent de plus en plus des mesures de nettoyage et de désinfection. Comment suivre efficacement un programme de nettoyage pour votre cuisine […]

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Lois et règlements HACCP pour certifier la sécurité alimentaire

Lois et règlements HACCP pour certifier la sécurité alimentaire Garantie d’un bonne hygiène alimentaire et sanitaire, règles et procédures ont été établi pour manger des aliments sains et sûrs pour notre santé. Les lois et règlements HACCP sur la sécurité alimentaire sont primordiaux. L’aspect le plus important de la sensibilisation à la salubrité et à la formation […]

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Tout sur la listériose intoxication alimentaire

Tout sur la listériose intoxication alimentaire La listériose est une maladie d’origine alimentaire. Elle est causée par la présence d’une bactérie, Listeria monocytogenes (Listeria). Tout ce que vous devez savoir sur la listériose intoxication alimentaire  provoquant des troubles intestinaux  graves pour notre santé et aux conséquences dévastatrices pour votre restaurant. Les chiffres sur cette maladie […]

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Une méthode efficace pour l’hygiène alimentaire

Une méthode efficace pour l’hygiène alimentaire Plus de 43 000 restaurants et entreprises de restauration à travers la France sont concernés par la loi en vigueur d’hygiène alimentaire. Elle impose les lieux qui servent ou vendent des aliments à afficher leur classification en matière d’hygiène alimentaire. Et vous allez vous dans un restaurant bien noté […]

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Instaurez la culture de la sécurité alimentaire parmi vos équipes

Instaurez la culture de la sécurité alimentaire parmi vos équipes Pour s’assurer du succès de votre établissement, et prévenir aux éventuels problèmes, instaurez une veritable culture de la sécurité alimentaire parmi vos équipes est la meilleure solution. De nombreuses erreurs de manipulation des denrées alimentaires entraînent des maladies graves voir mortelles. Ne pas se laver […]

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