Lois et règlements HACCP pour certifier la sécurité alimentaire

Lois et règlements HACCP pour certifier la sécurité alimentaire

Garantie d’un bonne hygiène alimentaire et sanitaire, règles et procédures ont été établi pour manger des aliments sains et sûrs pour notre santé.

Les lois et règlements HACCP sur la sécurité alimentaire sont primordiaux.

L’aspect le plus important de la sensibilisation à la salubrité et à la formation HACCP sur la manipulation des aliments. C’est le système HACCP.

L’utilisation de HACCP est l’application dont vous avez besoin pour obtenir cette sécurité alimentaire dans votre établissement.

Quelles les lois et règlements en matière de sécurité alimentaire ?

Comment les suivre et bien les appliquer ?

 

 

Règles et normes HACCP pour une sécurité alimentaire certifié

Les bonnes pratiques de fabrication (BPF), régies par la commission Européennelors des démarches de qualité, renforcent la méthode HACCP et certifie la sécurité alimentaire.

Le bon suivi de ces pratiques est fondamentale pour la diminution des dangers pour la santé.

Des procédures de manipulation normalisées pour l’assainissement (SSOP) sont requises dans les exploitations de viande et de volaille évaluées dans chaque pays.

Des contrôles doit être maintenu sur toutes les procédures qui ont lieu dans l’industrie alimentaire pour s’assurer de leur bonne application au quotidien.

Pour garantir une sécurité sanitaire dans votre établissement en restauration, 3 points essentiels sont à prendre en compte :

  • Un plan spécifique de sécurité alimentaire devrait être suivi dans toutes les circonstances.
  • Une formation HACCP devrait être transmise à tout le personnel.
  • Le nettoyage et la désinfection des bâtiments du site et tous les lieux de travail doivent être établi. Ainsi propres et sains, les dangers et risques sanitaires sont diminués.

Evitez tout risques sanitaires dans votre établissement en restauration grâce à l’application HACCP.

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Un contrôle sanitaire devrait être maintenu.

Les 7 principes de la méthode HACCP

  • Analyse des risques: Cette procédure incorpore la perception de tout les dangers liés à la sécurité lors de la manipulation de denrées alimentaires. Des règles et des procédures devront être établi pour diminuer tous risques de contamination et de rendre impropre à la consommation un aliment.
  • Points de contrôle critiques: La deuxième ligne directrice consiste à percevoir les points critiques et de contrôle de base. Tous les risques doivent être identifiés et maîtrisés pour assurer une sécurité alimentaire.
  • Contrôle sanitaire : Le contrôle de la bonne application des règles et procédures d’hygiène alimentaire doit être vérifié quotidiennement et maintenu dans un registre claire.
  • Surveillance et suivi : garantir une sécurité alimentaire aux normes HACCP. Tous les points critiques et de contrôle sont notés. Le suivi permet de valider la bonne application des règles et procédures. Tout risques sont ainsi éliminés et ne peuvent pas évoluer.
  • Mesures correctives: elles sont instaurées pour éliminer et éviter rapidement tous dommage ou maladie graves pour votre clientèle.
  • Procédures: régi par la loi, les procédures et normes HACCP, elles certifient que tous aliments manipulés dans votre établissement sont saints et propres à la consommation. Tous les étapes associés à la procédure confirment un environnement aux normes HACCP.
  • Tenue de registres: Tout établissement en restauration manipulant, distribuant ou transformants des aliments doivent conserver des dossiers de suivi au quotidien clairs et précis.

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